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    2020年国家公务员考试申论热点:老字号如何恢复旧日辉煌?
    来源:安徽公务员网 发布时间:2019.06.12  浏览次数:255次

    为进一步帮助考生提升申论答题水平,安徽公务员网特别推荐申论热点解读“老字号如何恢复旧日辉煌?”,希望考生阅读本文,对申论热点的把握有一定的帮助。


      【背景链接】


      前些天,知名文化专家马未都在成都碰上了一件糟心事。成都小吃全国有名,可当他到著名的老字号“龙抄手”吃过后,却是后悔不迭。他在微博上感慨,老字号就剩招牌了。


      怎么回事呢?马未都在微博上吐槽,进了餐馆包间,“包间费先收80元,餐费另算”;“小吃16道,有名的小吃都有了,好吃的小吃没吃到”,“除了油辣,乏善可陈”;聊得正高兴时,“服务员进来毫不客气说,我们要下班,你们吃完走吧”。总结起来就是,一贵二难吃三服务差,服务行业该有的毛病都有了。


      【公考角度解读】


      【提出观点】


      老字号餐馆的问题,根本原因在于心态的问题,管理的问题。老字号要恢复旧日辉煌,只有加强管理、理顺机制、提升服务,不能连老底子都丢了。


      【综合分析】


      老字号名实不符的情况的确存在。就拿杭州来讲,有的老字号餐馆还不错,还是大家日常会去光顾的场所,但有的老字号可就不那么美妙了。例如,杭州的面馆深受百姓喜欢,但受追捧的往往是一些开在犄角旮旯的个体面馆,而久负盛名的有的老字号,当地人却很少光顾,因为除了名头大,实在找不到光顾的理由。北京全聚德、天津狗不理,这些年来也遭遇经营困难,业绩滑坡,全聚德的业绩快报显示,其2018年的利润已跌出亿元大关,而狗不理包子到2018年,整个北京城关得只剩下两家店,主营业也变成了卖速冻产品,这一切,关键就在于口碑再也没有以前那么好了。


      [原因]


      但如今,不少老字号染上了浮躁的毛病。因为老字号一方面享有政策倾斜,另一方面因为想赚快钱,沉迷于资本市场,不加选择大搞加盟店,加上监管不力的话,就会质量下滑,就容易出现马未都碰到的情形。


      [影响]


      老字号躺在政策保护、资金扶持的温床上过日子,总有一天是要把老本吃没的。


      【对策措施】


      老字号要恢复旧日辉煌,只有加强管理、理顺机制、提升服务,不能连老底子都丢了。这里的老底子,一是指口碑效应,而口碑是靠服务积攒起来的;二是工匠精神,专心致志把老本行做好。老字号之所以是老字号,就在于手艺高超,让人信服。如果小吃店连一屉小笼包都做不好,开面馆的连一碗面都让人看了食欲全无,最终还能靠什么维持呢?躺在政策保护、资金扶持的温床上过日子,总有一天是要把老本吃没的。


      来源:


      钱江晚报 老字号,别丢了老底子


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